Calabazas para el invierno

Las calabazas son un producto de nuestras huertas que tiene muchas variantes y aplicaciones. Ademas de sus usos como alimento,para hacer postres y cabello de ángel, para añadir su carne a las morcillas o construir recipientes se han descrito propiedades medicinales que hacen aconsejable su consumo durante el invierno. La particularidad nutricional más reseñable de la calabaza es el contenido en vitamina A, un nutriente que ocupa un lugar destacado en la prevención de infecciones al fortalecer el sistema inmunitario.. En invierno, es frecuente que las defensas bajen debido a un mayor desarrollo de virus infecciosos y a las diferencias de temperatura entre distintos espacios. A esta propiedad se suma que la vitamina A nutre las mucosas. Esto explica que comer calabaza (en crema o asada en tacos) sea un remedio eficaz para sanar las irritaciones de la garganta y las “pupas” en la boca. Incluso alivia la gastritis por su acción emoliente (suavizante) y protectora de la mucosa irritada del estómago.

Población rural

Las personas del medio rural son fundamentales para su conservación, y han sido las creadoras del paisaje.
(Santiago Menéndez de Luarca)

Tiempo de plantar

Si supiera que el mundo se acaba mañana, yo, hoy todavía, plantaría un árbol.
(Martín Luther King)

Algo que aun podemos hacer.

Una de las cosas importantes que podemos hacer, es la creación de un banco de semillas particular. Podemos iniciarlo al guardar las semillas de los productos ecológicos que comemos, las que guardamos de buenos y sanos ejemplares de nuestro propio cultivo (siempre que sean especies que no se crucen fácilmente con otras y por descontado las semillas híbridas que mantienen solo una generación sus cualidades; puesto perderíamos la variedad) y las que nos puedan regalar los horticultores locales.
Esto es importante porque la biodiversidad alimenticia está decreciendo; según las Naciones Unidas, durante el S.XX, el 90% de las variedades agrícolas están dejando de ser utilizadas, además el 75% del alimento del mundo está en manos de 4 empresas, que en términos numéricos significa que 3 de cada 4 semillas pertenecen a Monsanto, DuPont, Syngenta, y Groupe Limagrain. Además, la mayoría, sino todas las semillas que venden están modificadas genéticamente, ya que ahí está su negocio, en patentar la naturaleza modificada genéticamente, ya que si no es MGO no puede patentarse y no hay tanto negocio. Además del negocio, también está el control de la población a través del control de la alimentación. Si volvemos a tener semillas, volvemos a tener el control y capacidad de decisión sobre una necesidad básica, la soberanía alimentaria.
Una vez tengamos en marcha nuestro propio banco de semillas podremos intercambiarlas con otro@s agricultor@s o participar en bancos de semillas en la zona.

El valor de la constancia

Aunque un añu venga mal, nun dexes de semar.
(Refrán asturianu)

Esterminio

«hemos matado la cultura campesina pero no la hemos sustituido por nada, al menos, por nada noble…»
Miguel Delibes en su discurso de entrada en la Real Academia (1975)

Soluciones...

“ Aunque los problemas del mundo son cada vez más más complejos, las soluciones siguen siendo embarazosamente simples….”
- Bill Mollison, cofundador del movimiento mundial de permacultura.