sábado, 23 de enero de 2016

Plantando sabor

Seguimos con al plantación de pequeños frutos, para el autoconsumo, y como comentaba en la entrada anterior, baso la elección de variedades en su sabor y su fácil cultivo. Dejando la cantidad y tamaño para las plantaciones comerciales.
Hoy daré información de dos variedades de frambuesa consideradas de las mejores por su sabor y unas de mis preferidas. aunque ya se sabe que sobre gustos no hay nada escrito y con al gran variedad de cultivares existentes no quiere decir que sean las únicas.
De las dos variedades la primera es refloreciente ( produce dos veces en la misma caña) y la otra no, la caña produce de una vez y luego se seca.
Frambueso refloreciente:
"Joan J": este cultivar, un cruce entre Joan Squire y Terri-Louise, esta considerado como uno de los mejores en cuanto a sabor de las variedades reflorecientes. Ademas presenta buena resistencia a las enfermedades, mejor que otras variedades como la Autumn Bliss, y una buena producción.
Otra variedad similar a la anterior y que particularmente me gusta para el cultivo en el huerto es la variedad Polka.
Frambueso no refloreciente o de verano:
"Tulameen": Variedad canadiense de varas altas (2m) que precisa de soporte para su cultivo. Este cultivar esta considerado como referencia de calidad en lo que  a frambuesas se refiere y con la que se comparan otras variedades. Sus frutos son de buen tamaño y con un sabor excepcional. Las frambuesas son muy aromáticas y dulces. Este frambueso también presenta una buena resistencia a las enfermedades y buena conservación del fruto.
Frambuesa "Tulameen".Foto: Lurberry


Otras variedades de este tipo son: "Williamette","Meeker" otra de las que tengo plantadas y "Skeena".
Pero esto solo es mi opinión, hay variedades donde elegir. Eso si cuando adquiramos planta de frambuesa deberemos asegurarnos de adquirir material libre de virus.

miércoles, 13 de enero de 2016

Moras gourmet

Se puede decir que soy un fan de los pequeños frutos, que representan un grupo de bayas comestibles muy apreciadas tanto por su valor ornamental como por sus usos culinarios, y que nos permiten obtener fruta en espacios reducidos al contrario que los árboles frutales que ocupan mucho terreno.
Mora Karaka Black autor: Daniel Duret
Uno de los últimos en cultivar en mi terreno fue la zarzamora, quizás por la abundancia de frutos silvestres que abundan en setos y linderos por la zona, así como por la peor calidad de muchas de las variedades cultivadas en las que premia el tamaño frente al sabor, como pasa con otras muchas frutas. Pero hace un par de años me regalaron una planta que no estaba  nada mal de sabor y que produce bastantes frutos de un tamaño aceptable, lo que me hizo aficionarme a su cultivo.
Desde entonces he estado investigando variedades con un sabor mas parecido a las variedades silvestres mas dulce y menos ácido, y  así descubrí esta nueva variedad procedente de Nueva Zelanda: "Karaka Black" una mora con frutos muy grandes y con un sabor dulce mas parecido a las moras silvestres. La variedad original tiene algunas espinas en sus ramas, aunque venden alguna por la original sin espinas pero de peor calidad y sabor de los frutos. Yo voy a plantar este año un par de plantas que conseguí en Lurberry y  ya os ire contando.
Otra variedad interesante por su sabor y tamaño del fruto es la " Black Butte"  originaria de Oregon, que es muy similar a la "Karaka Black" pero sin espinas. Aunque esta solo la localice en Francia, en Les  Petits Fruits y no me anime a pedirla por el momento.

Merece la pena probar variedades con buenas cualidades organolepticas, ya que para el consumo propio debe primar el sabor frente a la cantidad.